當您開始接觸精品咖啡時，常常會在咖啡介紹中看到一個有點特別的名稱：蜜處理咖啡（Honey Process）
很多人第一次看到這個名字時，會忍不住好奇：咖啡裡真的有蜂蜜嗎？
其實並不是。蜜處理咖啡並沒有加入蜂蜜，而是因為咖啡果實在處理過程中保留了一部分果膠，讓咖啡在乾燥時形成像蜂蜜般黏稠的質地，因此被稱為「蜜處理」。
在精品咖啡世界裡，蜜處理是一種 介於水洗與日曬之間的處理方式。正所謂 「中庸之道，恰到好處」，蜜處理咖啡常常能同時呈現甜感與乾淨度，因此深受許多咖啡愛好者喜歡。
今天就帶您一起了解：蜜處理咖啡是什麼，以及它如何影響咖啡風味。
咖啡其實是一種水果，成熟時像紅色櫻桃，因此也被稱為 咖啡櫻桃。
當咖啡果實採收之後，需要先去除果皮與果肉，才能得到咖啡豆，而這個過程就稱為 咖啡豆處理法。
蜜處理咖啡的流程大致如下：
由於果膠在乾燥過程中會呈現黏稠狀，看起來像蜂蜜，因此被稱為 Honey Process（蜜處理）。
蜜處理咖啡最吸引人的地方，就是 甜感與平衡度。
很多咖啡師會形容蜜處理咖啡具有以下特色：甜感明顯、酸甜平衡、口感柔和、香氣豐富
如果用簡單方式形容：
正所謂 「恰到好處最難得」，蜜處理咖啡往往在甜感與乾淨度之間取得平衡。
蜜處理咖啡其實還有不同分類，主要是依照 保留果膠的程度 來區分。常見分類包括：
果膠保留較少。
風味通常：清爽、甜感柔和
果膠保留較多。
風味通常：甜感明顯、果香濃郁
果膠保留最多，乾燥時間較長。
風味通常：甜度高、口感厚實
不同蜜處理方式會帶來不同風味層次。
蜜處理咖啡在中美洲地區非常常見。例如：
哥斯大黎加可以說是蜜處理咖啡最有名的產區之一。
很多精品咖啡農會使用不同蜜處理方式來創造風味特色。
薩爾瓦多咖啡也常見蜜處理，風味通常甜感明顯。
宏都拉斯近年精品咖啡發展迅速，也開始使用蜜處理方式。
如果您想體驗 甜感與風味平衡的精品咖啡，
可以參考：
精品咖啡通常會標示：咖啡產地、咖啡處理法、咖啡烘焙度，這些資訊能幫助您更了解咖啡風味。
無論是 手沖咖啡或濾掛咖啡，都能感受到精品咖啡細膩的香氣與層次。
蜜處理咖啡是一種介於水洗與日曬之間的咖啡處理方式。
它的主要特色包括：甜感明顯、酸甜平衡、口感柔和，由於保留部分果膠進行乾燥，因此能帶來特殊風味。
在精品咖啡世界中，蜜處理咖啡越來越受到歡迎。正所謂 「慢工出細活」，每一杯蜜處理咖啡都凝聚著咖啡農的技術與耐心。
當您開始嘗試不同處理方式的咖啡時，就會發現咖啡其實是一個充滿風味驚喜的世界。
