很多人在喝咖啡時，常常會看到一些描述，例如：花香、柑橘、巧克力、堅果，甚至有些咖啡介紹會寫：「帶有藍莓與蜂蜜的風味。」

這時很多人心裡可能會想：咖啡真的有這些味道嗎？

其實，這些描述並不是隨便寫的，而是來自一個非常重要的工具：咖啡風味輪（Coffee Flavor Wheel）。

咖啡界常有一句話：「風味輪是咖啡世界的語言。」透過咖啡風味輪，我們可以更清楚描述咖啡的香氣與味道。

今天就陪您一起了解：咖啡風味輪是什麼，以及如何用風味輪理解咖啡風味。

咖啡風味輪是什麼？

咖啡風味輪（Coffee Flavor Wheel）是由 美國精品咖啡協會（SCA） 與咖啡研究機構共同整理的一套咖啡風味分類工具。

這個風味輪將咖啡可能出現的味道與香氣，整理成一個圓形圖表。

咖啡風味輪的結構通常分為三層：

• • 第一層：大分類
  • 第二層：中分類
  • 第三層：具體風味

透過這個工具，咖啡師與咖啡愛好者可以更清楚描述咖啡的味道。

例如，一杯咖啡可能會被描述為：果香、柑橘、檸檬，這些風味其實都可以在風味輪中找到對應的位置。

咖啡風味輪主要分類

咖啡風味輪中常見的幾個主要分類包括：

1、果香類

果香是精品咖啡中最常見的風味之一。

例如：柑橘、藍莓、草莓、葡萄，這類風味通常常見於 衣索比亞咖啡。

2、花香類

花香咖啡通常給人清新優雅的感覺。

例如：茉莉、玫瑰、橙花，這類香氣常見於高品質淺焙咖啡。

3、堅果類

堅果風味通常比較溫和。

例如：杏仁、榛果、花生，這類風味常見於 巴西咖啡。

4、巧克力與焦糖

很多人喜歡咖啡中的巧克力風味。

常見風味包括：可可、巧克力、焦糖，這些風味通常出現在 中焙或深焙咖啡。

咖啡風味從哪裡來？

咖啡風味其實來自多個因素。

1、咖啡產地

不同產地會帶來不同風味。例如：

• • • 衣索比亞：常有花香與果香。
    • 巴西：常有堅果與巧克力風味。

2、咖啡處理方式

咖啡處理方式也會影響風味。例如：

• • • 日曬咖啡：通常果香明顯。
    • 水洗咖啡：風味較乾淨。

3、咖啡烘焙度

不同烘焙程度會改變咖啡風味。例如：

• • • 淺焙：花果香明顯。
    • 中焙：焦糖與堅果風味。
    • 深焙：巧克力與煙燻風味。

如何使用咖啡風味輪？

如果您想學習品嚐咖啡，可以嘗試使用風味輪。方法其實很簡單。

第一步：先感受整體風味

先想一想：這杯咖啡是果香、堅果，還是巧克力風味？

第二步：找更具體的味道

例如：果香 → 柑橘、果香 → 莓果

第三步：練習描述咖啡

慢慢地，您會更容易描述咖啡風味。很多咖啡愛好者在熟悉風味輪後，會發現喝咖啡變得更有趣。

精品咖啡推薦

如果您想體驗 不同風味層次的精品咖啡，可以參考：

• • 曼特寧精品咖啡
  • 耶加雪菲精品咖啡
  • 慢光系列風味咖啡
  • 精品咖啡豆

精品咖啡通常具有：明確產地、新鮮烘焙、豐富風味

不論是：手沖咖啡、濾掛咖啡、日常咖啡都非常適合。

當您開始觀察咖啡風味時，會發現每一杯咖啡都像一個小小的風味地圖。

咖啡風味輪是一個幫助我們理解咖啡風味的重要工具。

透過風味輪，我們可以更清楚描述咖啡的香氣，例如：花香、果香、堅果、巧克力

咖啡風味會受到多種因素影響，包括：咖啡產地、處理方式、烘焙程度

當您學會使用咖啡風味輪之後，喝咖啡就不只是喝味道，而是一種探索風味的樂趣。

每一杯咖啡，都可能藏著不同的風味驚喜。