剛開始接觸手沖咖啡時，很多人會把注意力放在水溫、研磨粗細和沖煮時間。喝得更深入後，可能又會看到一個陌生名詞：TDS。
有人說手沖咖啡的TDS要落在某個範圍才正常，也有人買了咖啡濃度計，每沖一杯就測一次。可是測出1.3%，到底代表什麼？數字越高，是不是咖啡越好喝？TDS很低，是不是表示咖啡沒有萃取完整？
其實，TDS主要是在告訴我們「這杯咖啡有多濃」，並不是直接判斷咖啡好不好喝，也不等於咖啡粉被萃取出多少。
一杯咖啡可以很濃，卻酸澀、不平衡；也可以喝起來清爽，但甜感完整。TDS是協助我們理解沖泡結果的工具，最後仍要回到實際喝到的酸、甜、苦、香氣與口感。
TDS是Total Dissolved Solids的縮寫，中文常翻譯成總溶解固體。
放在咖啡裡，可以把它理解成：這杯咖啡液中，有多少比例是從咖啡粉溶解出來的物質。
咖啡粉接觸熱水後，酸、有機物、咖啡因、香氣相關成分及其他可溶物會進入水中。水原本接近透明，沖泡後變成有香氣、有顏色、有味道的咖啡，就是因為水中多了這些溶解物。
TDS測量的是咖啡液的濃度，而不是單獨測量咖啡因、甜味或苦味。
假設一杯咖啡的TDS是1.3%，意思是這杯飲品中，大約有1.3%的重量屬於溶解自咖啡粉的物質，其餘大部分仍然是水。
這不代表原本的咖啡粉只有1.3%被萃取出來，也不代表咖啡裡有1.3%的糖。
TDS回答的是：
這杯咖啡液現在有多濃？
它沒有直接回答：
咖啡粉總共被萃取出多少？
後面這個問題，要看的是萃取率。
這兩個名詞很容易被混在一起。
咖啡濃度指的是杯中咖啡液有多濃，通常用TDS表示。
萃取率則是原本咖啡粉裡，有多少比例的可溶物被水帶進杯中。
可以用煮湯來理解。
同一鍋湯，如果加水稀釋，喝起來會變淡，濃度下降；但原本從食材煮出來的成分並沒有被放回去，萃取結果沒有因此倒退。
咖啡也是一樣。手沖完成後加入熱水，TDS會下降，咖啡變淡，但原本沖煮階段已經萃取出的物質不會因此消失。
不一定。
TDS高，只代表杯中的咖啡液比較濃。
例如使用很多咖啡粉、很少的水，沖出來的咖啡可能非常濃，TDS也可能較高。但因為水量不足，咖啡粉內部的可溶物不一定被充分帶出，萃取率反而可能偏低。
這就可能形成一杯「很濃，卻萃取不足」的咖啡。
喝起來可能同時有強烈酸感、刺激感和厚重濃度，卻缺少甜感與完整餘韻。
也不一定。
如果手沖完成後加入較多熱水，咖啡濃度會下降，TDS會變低，但原本的萃取可能已經完整。
另一種情況是使用較高粉水比，讓咖啡液本來就偏清爽。只要酸甜平衡、香氣乾淨，低一些的TDS也不一定有問題。
因此，看到TDS偏低時，不能立刻判定研磨太粗或時間太短。
還要先喝看看：咖啡是單純比較清爽，還是真的尖酸、空洞、甜感不足。
可以。
例如使用20克咖啡粉，只沖出200克咖啡液，飲品濃度可能很高。
但如果研磨太粗、水溫太低，或水很快流過咖啡粉，咖啡粉中的風味沒有被完整帶出，仍然可能萃取不足。
這杯咖啡喝起來可能很有「咖啡味」，卻同時帶著尖酸、生青、刺激與短促餘韻。
很多人會因為它很濃而誤以為萃取過度，其實真正問題可能是濃度高、萃取不足。
也可以。
假設研磨很細、沖煮時間很長，咖啡粉中的物質已被大量帶出，之後又加入很多水稀釋，最後喝起來可能不濃，但仍帶有乾澀、木質與不舒服的苦味。
這就是「濃度不高，但萃取偏高」的可能情況。
所以咖啡淡，不代表一定沖得不夠；咖啡濃，也不代表一定沖太久。
手沖咖啡常見的TDS大約落在1%左右到1.5%以上，但這只是一個市場常見範圍，不是所有咖啡的唯一標準。
有些花果香咖啡在較清爽的濃度下，香氣和酸甜會比較舒展；有些中焙或厚實型咖啡，在稍高濃度下更能呈現焦糖、堅果和巧克力。
同樣是1.3%，也可能有完全不同的結果。
第一杯可能甜感清楚、果香乾淨；第二杯可能苦澀、乾燥；第三杯可能酸味尖銳。
因為TDS只告訴我們濃度，沒有告訴我們杯中到底溶解了哪些成分，也沒有判斷這些成分是否平衡。
不一定。
咖啡好不好喝，還會受到以下因素影響：
咖啡豆本身是否新鮮、烘焙是否適當、研磨是否均勻、萃取是否平均，以及酸、甜、苦與香氣是否協調。
兩杯TDS同樣是1.3%的咖啡，一杯可能是莓果、蜂蜜和花香，另一杯可能是焦苦、木質與乾澀。
因此，TDS比較適合用來重複和比較自己的沖泡，而不是把數字當成及格線。
義式濃縮使用高壓與很少的水，在短時間內沖出高濃度咖啡液，因此TDS通常遠高於手沖咖啡。
這也是為什麼一小杯義式濃縮，喝起來比一大杯手沖強烈許多。
不過，TDS高不代表義式濃縮的咖啡因一定比整杯手沖多。咖啡因總量還會受到咖啡粉量、豆種、飲品總量與萃取條件影響。
義式濃縮也不能直接套用手沖咖啡的TDS範圍來判斷。
美式咖啡通常是義式濃縮加入熱水。
加水後，飲品重量增加，濃度降低，所以TDS也會下降。
原本濃縮咖啡的萃取已經完成，加水主要改變的是濃度和飲用感受。
因此，同一份濃縮咖啡可以做成濃一點或淡一點的美式，TDS不同，但原本濃縮階段的萃取狀態沒有因加水而改變。
冷萃有兩種常見喝法。
一種是直接飲用型，浸泡完成後不需再大量稀釋；另一種則是冷萃原液，飲用前會加入水、冰塊或牛奶。
原液型冷萃通常濃度較高，TDS也會高於一般手沖。如果直接把冷萃原液的數字和手沖咖啡比較，很容易誤判。
測量冷萃時，應先確認測的是原液，還是已經稀釋後的飲品。
可以參考，但不能直接當作相同沖法比較。
杯測屬於浸泡式沖煮，咖啡粉長時間和水接觸，沒有像手沖一樣持續讓新水流過粉床。
浸泡、手沖與義式的萃取方式不同，即使TDS接近，風味結構和口感也可能不同。
測量數據時，最好先記錄沖泡方式，不要只寫下一個數字。
咖啡濃度計通常是以折射原理測量咖啡液濃度的儀器，因此也常被稱為咖啡折射計。
咖啡液中的溶解物會改變光線通過液體時的折射狀態，儀器再依據測量結果換算成TDS。
它可以幫助使用者比較：
同一款咖啡使用不同研磨、水溫、比例和沖煮時間後，飲品濃度出現了什麼變化。
不適合拿來準確測量咖啡濃度。
常見水質TDS筆主要透過導電度估算水中離子濃度，通常用於檢查飲用水、濾水器或水中礦物質。
咖啡液的成分遠比一般飲用水複雜，不能直接把水質TDS筆測出的數字，當作咖啡沖煮的TDS百分比。
想測咖啡濃度，應使用為咖啡或飲品設計的折射計。
不同品牌的操作方式略有差異，但基本流程相近。
先使用儀器建議的校正液或乾淨水完成校正。沖煮完成後，應先將咖啡攪拌均勻，再取少量具有代表性的咖啡液。
樣品溫度應符合儀器使用要求，也要避免明顯氣泡、咖啡粉末或油脂堆積。將適量樣品放在測量區後，等待數值穩定，再記錄結果。
測量完成後應立即清潔測量面，避免乾掉的咖啡液影響下一次結果。
折射計是精密測量工具。
如果儀器零點偏移，即使每次操作都一樣，數字仍可能持續出現誤差。
校正的作用，就像電子秤在使用前先歸零。
每天第一次使用、長時間未使用、環境溫度變化明顯，或數值看起來不合理時，都應依照原廠說明重新校正。
不同儀器可能要求使用蒸餾水、純水或專用校正液，應以原廠規範為準。
會。
液體溫度會改變折射率，因此可能影響測量數值。
部分咖啡折射計具有溫度補償功能，但仍有適用範圍，不代表剛沖好的滾燙咖啡可以完全不降溫就直接測量。
較穩定的做法，是依照儀器說明，讓樣品降到適合測量的溫度，再進行取樣。
每次都使用相近的測量溫度，也比較容易得到可比較的數據。
可能。
剛沖好的咖啡可能帶有二氧化碳與細小氣泡。如果氣泡停留在折射計的測量面上，光線通過的狀態可能受到干擾。
取樣時應避免大量泡沫，也可以稍微等待，讓氣泡減少後再測量。
義式濃縮具有油脂與細小懸浮物，測量處理通常也比紙濾咖啡更加講究。
會。
咖啡折射計主要想測量的是溶解在液體中的物質，但咖啡液中也可能混有未真正溶解的細粉與懸浮顆粒。
紙濾手沖通常較乾淨，細粉較少；金屬濾網、法壓壺與義式濃縮則可能含有更多油脂和微粒。
如果大量微粒直接進入樣品，測量結果可能不穩定。
需要較精確測量時，可依儀器或專業流程的要求先過濾樣品。
建議先輕輕攪拌均勻。
手沖完成後，上層和下層咖啡液的濃度可能略有不同。如果只從表面取樣，數字不一定能代表整杯咖啡。
輕輕攪拌後再取樣，可以讓測量結果更具有代表性。
這和品飲前稍微搖勻或攪拌咖啡的道理相同。
可能原因很多。
例如第一次樣品較熱，第二次已降溫；第一次有氣泡，第二次沒有；咖啡沒有攪拌均勻；測量面殘留上一次樣品；取樣位置不同；儀器尚未完成校正。
如果兩次差異很大，應先清潔測量面，重新攪拌咖啡，再以相同溫度與取樣方式測一次。
測量流程越一致，數字才越值得比較。
可以參考，但需要理解飲品組成不同。
紙濾會攔截較多咖啡油脂和細粉，飲品通常比較乾淨。
金屬濾網會讓更多油脂與微粒進入杯中，口感也會較厚實。這些懸浮物不一定全都屬於折射計希望測量的溶解物，也可能增加測量上的複雜度。
因此，使用不同過濾方式時，不宜只看TDS數字就直接判定哪杯萃取得比較好。
簡化的萃取率計算，通常會用到三個數字：
咖啡飲品重量、TDS，以及使用的乾咖啡粉重量。
基本概念可以寫成：
萃取率＝咖啡飲品重量×TDS÷咖啡粉重量
計算時，TDS要轉成小數。
例如TDS為1.30%，計算時使用0.013。
假設使用15克咖啡粉，最後得到210克咖啡液，TDS為1.30%。
萃取率約為：
210×0.013÷15＝0.182
換算成百分比約為18.2%。
這代表原本15克咖啡粉中，大約有18.2%的重量進入了杯中。
因為咖啡粉會吸收水，濾紙和器具也可能保留少量液體。
例如注入240克水，不代表最後一定得到240克咖啡液。
如果最後下壺只有205克咖啡，計算萃取率時應使用實際飲品重量，而不是總注水量。
使用注水量代替飲品重量，可能高估萃取率。
會。
不同焙度、研磨、粉量與沖泡方式，咖啡粉保留的水量可能不同。
手沖時，最後飲品重量通常低於注水量；浸泡式沖煮也會有咖啡渣吸水問題。
最簡單的做法，是把分享壺或杯子放在電子秤上，記錄最後真正得到多少咖啡液。
只要每次都用相同方式記錄，數據就比較有比較價值。
先判斷是咖啡太濃，還是萃取真的偏高。
如果咖啡味道很重，但沒有明顯乾澀，可以先加入少量熱水。加水後如果變得平衡，主要問題可能是濃度太高。
如果咖啡同時有苦澀、木質和口腔乾燥，可以嘗試調粗研磨、降低水溫、縮短沖煮時間，或減少過度攪動。
若怎麼調整都有煙灰、焦炭與油耗味，問題也可能來自咖啡豆焙度或新鮮度。
TDS低又帶有尖酸、單薄與甜感不足時，可能是萃取效率不夠。
可以一次選擇一個方向調整：
稍微調細研磨、提高水溫、延長水和咖啡粉的接觸時間，或減少總水量。
不要一次同時改動所有參數，否則很難知道哪一項真正有效。
如果咖啡只是清爽，酸質像水果並且有甜感，就不一定需要因為TDS低而調整。
因為TDS只測量濃度，不測量風味品質。
咖啡可能存在：
例如部分咖啡粉萃取不足、部分過度萃取，混合後的平均TDS可能看起來正常，喝起來卻又酸又苦。
這也是為什麼不能只靠一個數字判斷整杯咖啡。
粉水比例是影響飲品濃度最直接的因素之一。
同樣使用15克咖啡粉：
如果使用較少的水，飲品通常更濃，TDS可能較高；使用較多水，飲品通常較淡，TDS可能下降。
但水量增加，也可能讓咖啡粉被萃取更多，因此濃度和萃取率的變化不一定完全相同。
這也是為什麼調整粉水比例時，不能只看TDS，還要搭配萃取率和實際味道。
研磨越細，咖啡粉和水接觸的表面積越大，通常更容易提高萃取。
在其他條件相同時，TDS也可能上升。
但研磨太細可能造成流速變慢、細粉堵塞與萃取不均，最後出現苦澀和乾澀。
研磨太粗則可能使水快速通過，咖啡酸淡、甜感不足，TDS也可能偏低。
調整研磨時，應以小幅度變化為主。
較高水溫通常能提高溶解速度，使更多物質進入咖啡液。
淺焙與高密度咖啡往往需要較高的萃取效率，適度提高水溫可能有助於甜感和香氣展開。
深焙咖啡結構較疏鬆，如果水溫高、研磨細、時間又長，苦味可能很快增加。
水溫沒有適用所有咖啡的唯一答案，仍要和焙度、研磨與時間一起調整。
不一定會無限提高。
沖泡前段通常比較容易帶出酸、香氣與部分可溶物；隨著時間增加，後續萃取速度會逐漸改變。
如果粉床堵塞，時間雖然很長，水流卻可能只從少數通道通過，造成萃取不均。
因此，沖煮時間增加可能提高TDS，但不能只靠延長時間追求數字。
會。
注水速度、水柱高度、分段次數與攪動程度，都會影響水和咖啡粉的接觸。
較強的攪動通常會提高萃取效率，但也可能讓細粉堵塞濾紙。
如果注水只集中在某個位置，則可能形成通道效應，導致部分咖啡粉沒有被均勻萃取。
TDS可能看起來正常，實際味道卻同時酸、苦、混濁。
加水會降低咖啡濃度，因此TDS會下降。
例如一杯咖啡太濃，但香氣和萃取狀態不錯，加入少量熱水後可能變得更平衡。
這種調整常見於美式咖啡、手沖旁路加水，以及冷萃原液稀釋。
加水改變的是濃度，無法修正原本已經出現的焦味、油耗、過度發酵或嚴重苦澀。
冰塊融化後會增加水量，因此會降低TDS。
製作冰手沖時，通常會先用較少熱水沖出較濃的咖啡，再利用冰塊降溫與稀釋。
如果只測剛滴下來、冰塊尚未完全融化的局部咖啡，數字可能不能代表最後整杯飲品。
應等冰塊融化到設定狀態，並將咖啡攪拌均勻後再取樣。
折射計可能仍會顯示數值，但這個數字不能再直接套用黑咖啡的TDS與萃取率概念。
牛奶本身含有乳糖、蛋白質、脂肪與其他固形物，會大幅改變折射結果。
如果要分析義式濃縮萃取，應在加入牛奶之前測量濃縮咖啡。
拿鐵或卡布奇諾完成後的數字，只能描述混合飲品的整體狀態，不能直接用來計算咖啡粉的萃取率。
不適合用來判斷咖啡萃取。
糖會溶解在咖啡液中，使折射數值上升。
此時儀器測到的不只是咖啡溶解物，還包含額外加入的糖。
想了解咖啡本身的濃度，應在加糖之前測量。
不行。
TDS測量的是飲品中所有溶解物的整體濃度，不會單獨告訴我們咖啡因含量。
兩杯TDS相同的咖啡，可能因豆種、粉量、沖泡方式和飲品總量不同，具有不同的咖啡因總量。
判斷咖啡因不能只看TDS，也不能只看咖啡苦不苦。
不能直接判斷。
TDS高不代表甜感一定高，也可能只是苦味、酸味與其他物質濃度較高。
咖啡甜感會受到果實成熟度、處理法、烘焙、萃取平衡、香氣和個人感官影響。
濃度計看不到蜂蜜、焦糖、花香或莓果，只能提供濃度數字。
不能單獨判斷。
高品質咖啡和普通咖啡都可能沖出相同TDS。
TDS可以協助檢查沖泡是否穩定，卻無法測量：
品質仍需要實際品飲與完整感官評估。
不一定。
如果只是每天沖一杯自己喜歡的咖啡，不買濃度計也完全可以。
味覺、電子秤、溫度計和穩定記錄，通常已足以改善大部分家庭沖泡問題。
濃度計比較適合：
想研究不同配方、需要維持大量出杯一致性、正在學習萃取理論，或希望用數據驗證味覺判斷的人。
如果每次咖啡豆、粉量、水量和注水方式都不同，即使買了儀器，數字也很難真正幫助改善。
可以先從口感與基本沖泡紀錄判斷。
咖啡太濃時，通常味道集中、口感厚重，酸、甜、苦都比較強，喝完可能需要加水。
咖啡太淡時，香氣較分散、口感薄，喝起來像有咖啡味的水。
但還要區分「淡」和「萃取不足」。
萃取不足除了淡，往往還會伴隨尖酸、生青、甜感不足和餘韻短。
如果咖啡清爽但有甜感、香氣和乾淨餘韻，就不一定是沖得不好。
最實用的方法不是追求某個標準數字，而是建立自己的比較紀錄。
例如第一次使用15克咖啡粉、240克水，TDS測到1.20%，喝起來酸淡。
第二次只把研磨調細，其他條件不變，TDS提高到1.30%，甜感也變清楚。
這時你就知道，對這款咖啡而言，稍微提高萃取可能是正確方向。
另一款深焙咖啡若TDS從1.25%提高到1.35%後變得苦澀，就表示它需要不同參數。
數據真正有價值的地方，是協助比較同一款咖啡的變化，而不是和別人的數字比高低。
每次沖泡可以記錄：
咖啡豆名稱、焙度、烘焙日期、粉量、注水量、最後飲品重量、研磨刻度、水溫、沖煮時間、TDS、計算萃取率，以及實際喝到的酸、甜、苦、香氣和口感。
例如：
「15克咖啡粉，240克注水，最後咖啡液205克，水溫92°C，總時間2分45秒，TDS 1.32%。焦糖甜感清楚，酸質柔和，尾韻乾淨。」
下次只調整研磨一項，再比較數字與風味。
長期記錄後，比單獨記住某個理想TDS更有幫助。
| 測量情況 | 可能代表什麼 | 下一步怎麼做 |
|---|---|---|
| TDS高，味道平衡 | 咖啡濃度較高但仍好喝 | 不必為了降數字而調整 |
| TDS高，味道太重 | 可能只是濃度過高 | 先加少量水測試 |
| TDS高，又苦又澀 | 可能萃取偏高或不均 | 調粗、降低水溫或減少攪動 |
| TDS低，但香甜乾淨 | 清爽型配方 | 可以保留 |
| TDS低，又酸又薄 | 可能萃取不足 | 調細、升溫或延長接觸 |
| TDS正常，又酸又苦 | 可能萃取不均 | 檢查注水、粉床與細粉 |
| 每次數字差很多 | 沖泡或測量流程不穩 | 固定參數並重新校正 |
| 數字正常但有焦味 | 咖啡豆或烘焙問題 | 更換豆款或檢查新鮮度 |
這張表只能協助排查，最後仍應以實際味道決定是否調整。
不是。TDS是飲品濃度，萃取比例要另外計算。
不一定。濃度過高可能讓酸苦過度集中。
不一定。咖啡可能只是比較清爽，或沖煮後被稀釋。
不一定。高粉量、低水量也可能造成高濃度與低萃取率。
不需要。不同豆款、焙度和飲用偏好可以使用不同濃度。
不是。TDS無法測出香氣品質、瑕疵與萃取均勻度。
不適合。咖啡應使用折射原理的飲品濃度計。
不建議。應先攪拌均勻，並控制樣品溫度與氣泡。
不能直接計算。牛奶的固形物會影響數值。
不能。它只顯示整體溶解物濃度。
想練習TDS時，最好先選擇風味穩定、自己熟悉的咖啡豆。固定咖啡豆後，再逐次調整研磨、水溫或比例，數據才容易比較。
精品咖啡豆專區適合比較不同產區、處理方式與焙度。
可以固定粉量和濾杯，觀察花果香、中焙焦糖與厚實型咖啡，在不同TDS下呈現哪些風味差異。
查看「精品咖啡豆專區」
耶加雪菲常見花香、柑橘、莓果、蜂蜜與紅茶感。
適合比較較低濃度和較高萃取時，咖啡的酸質、甜感與茶感如何變化。
查看「耶加雪菲咖啡」
曼特寧常見草本、香料、黑糖、可可與厚實口感。
適合觀察濃度提高後，咖啡是呈現更完整的黑糖可可，還是開始出現苦澀和沉重感。
查看「曼特寧咖啡」
A1：TDS是咖啡液中溶解物質的濃度，用來表示這杯咖啡有多濃。
A2：代表咖啡液中約有1.3%的重量是溶解自咖啡粉的物質，其餘大部分是水。
A3：不一樣。TDS看杯中濃度，萃取率看咖啡粉有多少物質被帶進杯中。
A4：通常是，但實際口感還會受到酸、甜、苦與咖啡油脂影響。
A5：不一定。過高濃度也可能讓咖啡太重或太刺激。
A6：不一定。若香氣、甜感和餘韻完整，較低TDS也可能是清爽型配方。
A7：常見約落在1%左右到1.5%以上，但不是所有咖啡的固定標準。
A8：不適合。應使用咖啡或飲品專用折射計。
A9：建議先輕輕攪拌均勻，再取具有代表性的樣品。
A10：應依儀器規範操作。過高溫度可能影響測量穩定性。
A11：會。加水增加飲品重量並降低濃度。
A12：可以看到折射數字，但不能再直接套用黑咖啡TDS與萃取率標準。
A13：不能。TDS只能測量整體溶解物濃度。
A14：不一定。一般家庭沖泡先建立穩定比例、研磨與品飲紀錄，通常已經足夠。
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「手沖咖啡時間多久？悶蒸、注水與總沖煮時間完整指南」了解時間、濾杯與細粉如何影響沖泡結果。
「咖啡為什麼會苦？苦味來源、苦澀原因與改善方法」協助分辨濃度太高、萃取過度與咖啡豆焦苦。
「咖啡為什麼會甜？甜感來源、烘焙與沖泡完整解析」說明甜感如何受到成熟度、烘焙與萃取影響。
「咖啡太酸怎麼辦？尾韻太酸的原因與5個沖煮調整方法」整理研磨、水溫、比例與時間的改善方向。
咖啡TDS是Total Dissolved Solids的縮寫，主要用來表示咖啡液中溶解物質的濃度，也就是這杯咖啡有多濃。
TDS不是咖啡粉被萃取出的比例，也不能直接代表咖啡因、甜度或品質。
咖啡濃度與萃取率是兩個不同概念。
一杯咖啡可以很濃卻萃取不足，也可以很淡但萃取偏高。高TDS不一定代表萃取過度，低TDS也不一定代表萃取不足。
手沖咖啡常見的TDS可能落在1%左右到1.5%以上，但這不是所有咖啡的唯一正確範圍。
不同產地、焙度、處理方式與飲用偏好，都可能適合不同濃度。
測量咖啡TDS應使用咖啡或飲品專用折射計，而不是一般水質TDS筆。
測量前需要依照儀器說明完成校正，並注意樣品溫度、氣泡、咖啡細粉與取樣位置。
手沖完成後應先將咖啡攪拌均勻，再取樣測量。紙濾、金屬濾網、義式與冷萃的飲品組成不同，也不能只靠單一數字直接比較。
萃取率需要搭配咖啡飲品重量、TDS與乾咖啡粉重量計算。
計算時應使用實際得到的咖啡液重量，而不是總注水量，因為咖啡粉和濾紙會保留部分水分。
如果TDS高、咖啡只是太濃，可以先加入少量熱水；若同時苦澀乾燥，則應檢查研磨、水溫、時間與攪動。
如果TDS低，咖啡又酸又薄，可以稍微調細研磨、提高水溫或增加萃取。
但如果咖啡清爽、甜感和香氣完整，就沒有必要為了追求某個數字而調整。
TDS最有價值的用途，是幫助我們比較同一款咖啡在不同沖泡參數下的變化。
真正好喝的咖啡，仍要靠鼻子聞、用嘴巴喝，再搭配數據理解，而不是只看濃度計上的百分比。
